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广州特色小吃,你多久没吃了?
时间:2020-03-26 14:41


随着各大餐饮业陆续复工,爱吃的广东人再也按捺不住了,是时候去“觅食”了!恢复堂食后,广东街坊们最想吃的是什么?不是火锅烧烤、不是甜品蛋糕,而是最具广东特色的小食!不知道大家已经多久没吃了?

“广东人吃肠粉,一日三餐都不厌”,可见肠粉在广东人心中地位之高。广东肠粉是有地域特色的,广州有西关肠粉、潮汕有潮汕肠粉和普宁肠粉、梅州有客家肠粉、云浮有河口肠粉……各有不同风味。

对于广州人来说,街坊们吃肠粉首选路边小店,而并非大酒楼。因为酒楼的肠粉出品是“公式化”的,只有在路边摊才能吃到最传统、最贴近儿时的那种味道。

许多外地人初到广州尝美食,总以为“猪肠粉”与“肠粉”是同一种食物,实际并非如此。虽然猪肠粉与肠粉都是用米浆做的,但这两种食物的味道和风格却是大有不同的,两者都十分值得游客们去尝试!

关于肠粉,编君在此就不多加介绍了,而猪肠粉的吃法则有甜有咸,能拌食也能汤食,还能包裹着菜肉馅食用。比较出名的有广州的牛腩猪肠粉、阳江猪肠碌等。

最近编君真的特别想念茶楼的干蒸、虾饺、凤爪、叉烧包、蛋挞......肥而不腻的虾饺,味道鲜美爽滑,我一个人就能吃掉2笼!

相信不少广州人都曾遇到这样的情况:去某些外地人经营的店里买熟食,指着烧麦说我要几个烧麦,结果就被店员狂怼“那不是烧麦,是干蒸!”这时候,你内心是否会出现许多问号,干蒸跟烧麦不是同一种东西吗?

实际上对于广东人来说,烧麦和干蒸的确是同一种食物,但是对于外地人(特别是北方人)来说,烧麦和干蒸是完全不同的。因为在北方,烧麦是一种面皮包裹着糯米的传统小吃(如下图),而干蒸据说是“广东版的烧麦”,是广东人基于北方烧麦改良出来的版本,所以广东人也喊其烧麦或干蒸。

所以,下次大家看到外地人说“烧麦不是烧麦”的时候,不要觉得对方是无理取闹,只是彼此存在着南北文化差异而已。

虾饺,粤式早茶“四大天王(虾饺、干蒸、叉烧包、蛋挞)”之一,看似平平无奇,实际上非常考验点心师傅的功力。一只优秀的虾饺,必须是皮薄得晶莹透亮的,咬下去软韧爽口不沾牙,馅料中鲜虾仁色泽粉红,入口柔韧爽滑而富有弹性。一口下去,感觉饺皮和馅料是毫不违和的,中间带着少许汤汁里涌出清鲜香醇的味道~

蛋挞是一款历史悠久的广式经典点心,因为制作难度不高,因此无论是酒楼、茶餐厅、饼店都能看到它的身影,但如果你问我哪一家最好吃?我建议可以去一些传统老店,出品都不错!

不知道什么时候开始,市面上开始流行“大大叉烧包”,3-4蚊一个就饱肚!但是对于广东人来说,小叉烧包的地位依然无法被取代。好的叉烧包,不仅馅料要用肥瘦适中的叉烧,包子皮占比不能太多太厚、咬下去软滑度刚刚好。包子皮与叉烧馅的比例要和谐,几乎每一口包子里都要沾上叉烧,但爆口仅微微露馅——这是大叉烧包不能到达的高度。

干炒河粉曾被《洛杉矶时报》评为世界十大美食首位,更被《舌尖上的中国》记录过,可以说是广州平民美食中的战斗机!传统的干炒河粉用的是“沙河粉”,遗憾的是现在沙河粉制作团队已经不是沙河人了,因此基本上已经失传,成了省级非物质文化遗产。

尽管如此,很多广州人晚上去吃夜宵喝啤酒的时候,也总是会点一两盘炒牛河,香口又饱腹!

糯米鸡也是广东人最常食用的早餐点心之一,用荷叶包裹的糯米鸡,自带荷叶清香。馅料主料是糯米,可起到养胃健脾的作用,糯米中间有咸蛋、菜圃、鸡肉等能补充蛋白质让营养更均衡。

广东人喜欢吃糕点,不仅是因为好吃,更因为有“步步高升”的美好寓意。其中,广州的泮塘马蹄糕凭借着悠久的历史,清甜可口且具有清热解毒的功效而深受老广的喜爱。想吃到正宗的泮塘马蹄糕,可以去泮溪酒家一趟,顺便品尝其它地道广州点心。