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从《知否,知否,应是绿肥红瘦》里的汴京烟火
时间:2020-06-15 14:39


《知否知否应是绿肥红瘦》是由张开宙执导,赵丽颖、冯绍峰,刘琳、朱一龙等人主演的古装剧。

只要是看过《知否,知否,应是绿肥红瘦》这部电视剧的观众,因该都有一个映像。就是该部电视剧中很好地复原了宋都汴梁的繁华景色,特别是樊楼的复原,更是让我们目睹了一千多年前,宋朝人的夜生活,究竟是一副什么样的场景。

在《知否》中,顾挺烨常带盛明兰,去樊楼吃大餐,有时候还带点外卖回来。宋朝的时候真的可以这样,还是编剧没有历史常识自己瞎编的呢?

宋朝人孟元老写的《东京梦华录》中就有这样的记载“东京市井经纪之家,往往只于市店旋买饮食,不置蔬菜”。很多住在汴京的经纪人家,自己开宴席,懒得做饭。就会叫自家仆人到饭店去点外卖。

酒店的小厮,就会用酒店的“送餐盒”打包酒菜,再端着食盒送过去。如果对送餐的餐具有要求,酒店还可以提供银质餐具,绝对让你的宴席“装逼”无极限。对于这点,有兴趣的朋友可以去看看《清明上河图》,该图中就画了一个小哥,端着食盒,从酒肆中走出的样子。

顺便再说说,这个外卖小哥手中的食盒。这种宋朝的食盒,有个属于它自己的名字—温盘。这个外卖盒的功用,就和它的名字一样。

起到对食物的保温作用。温盘上下两层瓷,上薄下厚。中间是空心,可以注入热水,以起到保温的作用。

在《知否》中,顾挺烨就是用这样的温盘,给自己心爱的明兰带樊楼的美食,专业宠妻的。顾挺烨承袭了侯爵之位,又护驾有功,官家赏赐无数。府中自然也就有好的厨娘做菜,可是为何还会经常带着自己的妻子去樊楼吃菜呢?

因为宋朝的经商之风(宋朝开放商业,主要是收商业税,给辽和金,以及西夏送保护费)。因此酒肆的生意就特别好,也因为酒好卖,美食的水平和花样,也有了重大的突破。

在宋朝,到了夏天,酒肆为了能满足汴京食客对于消夏的需求,会推出各种适应在夏天食用的美味。

比如像麻腐鸡皮,冰雪冷圆子,冰雪甘草汤,以及荔枝膏。这些菜肴,是不是听着名字都觉得凉爽了啊!到了冬天,汴京会非常寒冷,此时酒肆就会推出一道名菜,旋炙猪皮肉。

具体的做法,就是将上好的黑猪肉切块,肥肉连着廋肉,放在炭火上烤,一直烤的滋滋冒油,猪皮此时香脆酥嫩,入口即化。

不但酒肆有这样的美食,敢在东京汴梁开餐馆的,没有一手绝活,是生存不下去的。不但是顾挺烨如此贪恋民间酒肆的美食,就连宋朝最高统治者管家,也是经常偷偷派宫人去民间定美食来吃。

比如宋孝宗就非常爱吃“南瓦张家鱼丸”和“冰雪甘草汤”,这些商家的小伙计每次送来外卖,官家都会很开心,还会多给小费一贯。

所以现在所谓的外卖,其实都是老祖宗玩剩下的东西了。在《知否》中还有一个镜头,就是王家的姨妈要害明兰,被顾挺烨一剑刺死。

王家的老太太带着儿子夜里去见太后,随后在回来的路上,遇到一个买面条的夜市摊子,还点了面条吃。这个场景,现在人看起来不觉得什么,但是这个画面,在宋朝之前,是绝对不会出现的。

夜市的最初形态开始于汉,隋唐发展,到了宋朝才成熟起来,成为支撑国家经济的主要力量之一。在汉到唐,国家的夜禁制度是相当严格的。

因此,这段时间内,夜市虽然也有零星的存在,但是依然处于一种非法的状态。这样的“非法”状态一直到宋太祖乾德三年,开封府下了一个文件通知“令京城夜市至三鼓已来,不得禁止“。

《东京梦华录》中,也记载”夜市直至三更尽,才五更又复开张。如要闹去处,通晓不绝“哪怕是有雨天,或者腊月寒冬,夜市都是照常营业,风雨无阻。在夜市里,各种买卖都有,”朴卖奇巧器皿,百色物件,与日间无异“。

除了酒肆,还有茶肆。人们可以一边看着茶艺师用神乎其神的技艺,将茶沫调成各种山水图案,一边听着艺妓唱着美妙的曲调。这样的夜生活,难怪唐宋八大家中会有六人出自宋朝。

《知否》这部电视剧,不但让我们看到一个精彩的故事,还让我们领略了一个繁花似锦的东京汴梁。难怪高晓松会说,如果要选择穿越的朝代,一定会穿越到宋朝。

宋朝无论在饮食,茶艺,舞蹈,文化,以及经济方面在当时远远超越周边的国家。难怪连金朝的皇帝完颜亮都因为一首“十里荷花香“就想挥师南下,只因太羡慕宋朝的繁华与先进。