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部分餐饮涨价 是一种合理的尝试
时间:2020-04-14 11:15


据羊城晚报报道,恢复堂食后一些知名餐饮企业悄悄涨价了。这几天,多地网友也在社交媒体上反映一些餐饮店菜品价格上涨。对此,相关企业回应媒体称,涨价属实,由于疫情和成本上涨,公司调整了部分菜品价格,整体上涨幅度控制在6%,各城市实行差异化定价。

经营者享有自主定价权,坦坦荡荡涨价,这是无可厚非的。面对公众质疑,企业“由于疫情和成本上涨”的回应,实则也是不无道理的。有统计数据显示,不管是物流中间成本还是某些食材的采购价格,都出现了一定幅度上涨,这必然会转嫁到餐厅的终端报价。

时至今日,某些餐饮企业仍在艰难挣扎,或是在“赔本攒人气”,或是在缓慢地恢复客源。而另一些企业则是一下子“梦回从前”客源爆满、排队一如往常。事实上,对于某些中高档消费餐馆的消费者而言,他们本身就不是“价格敏感型”,菜品的小幅调价,并不会引起他们太强烈的反馈。

如果说,这本身就是一个市场分层、消费分级深度加速的时代,那么在疫情之后,这种“分化”的进程势必还将加快。

疫情之后复产复工复业,不同的商家有不同的路径选择。有的涨价攫利,有的降价促销,这都是正常现象。需要重申的是,每一个商业决策,都必然会有对应的后果。而愿意尝试改变,愿意承担后果的勇气,恰恰是一个市场恢复正常化的指征之一。